Nama saintifiknya ialah Colocasia gigantea cv. Tumbuhan ini ialah dari keluarga keladi. Terdapat beberapa perbezaan antara keladi biasa dan lambuk. Dari segi warnanya, hijau lambuk agak kebiruan, sedangkan hijau keladi biasa benar-benar hijau terang.
Kepada yang belum kenal betul dengan lambuk, jangan mudah keliru. Banyak lambuk liar yang terdapat di tepi bukit batu kapur, atau di dalam hutan, jangan diambil untuk dibuat sayur – gatalnya bukan kepalang.
Kalau hendak merasakan keenakan lambuk, carilah atau belilah di pasar-pasar tani yang dijual seperti di dalam gambar di bawah.
Gambar di atas, penulis ambil baru-baru ini di Pasar Tani di Tepi Stadium Perak, Ipoh.
Seperkara lagi yang membezakan keladi dengan lambuk ialah, lambuk boleh dibuat ulam mantah – tidak gatal. Sedangkan keladi perlu dimasak dahulu untuk menghilangkan rasa gatalnya.
Ulam lambuk biasa dipasangkan dengan sambal kelapa campur buah belimbing buluh. Memang cukup meyelerakan.
Pokok lambuk ini tidak ada kena mengena dengan bubur lambuk Kampung Baru.
Kepada orang Melayu, kemumu atau lambuk ini dijadikan pantun nasihat yang berbunyi:-
Kemumu tidak keladi pun tidak,
Kelopak seperti ranting ketapang;
Berilmu tidak berbudi pun tidak,
Lonjaknya seperti kambing tempang.
Lambuk juga sedap dibuat masak lemak dengan daun kunyit atau dicampurkan dengan siput sedut atau siput sungai.
Biasanya bila tiba bulan Ramadhan, penulis selalu mencari gulai lambuk masak kuning di Pasar Ramadhan di Tebing, Kuala Kangsar. Masakan orang Kuala memang cukup sedap.
©idrisismailtalu@2010.
