Pembuka Selera Ketika Bersahur.

Ikan pekasam merupakan ikan yang telah dibersihkan, diasamkan, digaramkan, kemudian diperamkan selama beberapa hari – biasanya lebih seminggu, baru boleh dimakan dengan cara menggorengkannya. Ikan pekasam atau fermented fish atau marinade fish,  ialah sejenis makanan yang diperbuat daripada ikan yang diperam secara tradisi. Dikatakan telah bermula sejak orang Melayu mengenal ikan sebagai salah satu bahan makanan mereka, sebelum adanya sistem penyejukbekuan seperti sekarang.

Jika dibuat dengan cara dan teknik yang betul, ikan pekasam tahan disimpan lama, malah lebih lama disimpan, lebih terasa keenakannya.Ikan pekasam yang baik boleh disimpan untuk tempoh satu tahun.

Ikan pekasam terkenal hampir diseluruh Semenanjung Malaysia. Bahan baku utamanya, iaitu ikan, bergantung kepada jenis ikan yang banyak diperolehi di sesuatu kawasan tersebut, misalnya di kawasan sawah bendang di sekitar Bagan Serai, Perak, mereka gemar membuat pekasam dengan menggunakan ikan sepat, ikan keli, ikan haruan @ gabus, dan ikan puyu. Di kawasan ini, ikan pekasam juga dikenali sebagai wadi’.

Perusahaan membuat ikan pekasam yang terkenal terletak di Lenggong, Perak. Ikan-ikan yang banyak diperolehi dari Tasik Chenderoh dan sungai-sungai di daerah ini sesuai untuk dibuat pekasam. Antaranya ialah ikan tengalan (terbaik dan termahal), ikan lampam sungai, ikan terbul, ikan kaloi, ikan loma @ luma, ikan pucuk pisang, ikan mata merah. Malah ada juga yang membuat pekasam ikan toman.

Ikan pekasam amat popular di negeri-negeri Utara Semenanjung, seperti Perlis, Kedah dan Perak. Di Pantai Timur Semenanjung juga terdapat ramai peminat ikan pekasam. Ini boleh dilihat terutamanya menjelang bulan Ramadhan, ikan pekasam mudah diperolehi di Pasar-pasar Tani dan Pasar Ramadhan. Kenapa ikan pekasam diminati di dalam bulan Ramadhan? Ikan pekasam merupakan pembuka selera (appetizer), terutamanya ketika selera makan tumpul di waktu kita bersahur. 

Ikan pekasam goreng biasanya dihidangkan bersama bawang dan cili @ cabai yang dipotong serong yang juga digoreng. Ianya tidak memerlukan hirisan limau kerana ikan pekasam sudah sedia terasa masam.

http://idristalu.blogspot.com/

Selamat menyambut Ramadan al Mubarak.

Kepada semua pembaca Muslim, penulis mengucapkan selamat berpuasa Ramadan. Penulis juga memohon maaf jika terdapat salah tutur bicara melalui blog ini.

Semoga kita semua tetap mendapat rahmat Illahi selamanya.

Indonesia dan Maghribi menjadi johan Qari dan Qariah Tilawah Al Quran Peringkat Antarabangsa ke- 55 Tahun 1434H – 2013M

Kuala Lumpur: Qari Indonesia, Dasrizal Marah Nainin dan qariah Maghribi, Hajar Boussaq dinobat johan Tilawah Al-Quran Peringkat Antarabangsa (MTQA) kali ke-55, yang berlangsung di Pusat Dagangan Dunia Putra (PWTC), malam tadi.

Dasrizal Marah, memperdengarkan bacaaan Surah Thaha, memperoleh markah 93.26 peratus. Naib johan disandang qari Iran, Mohammad Mashmoul dengan 92.38 peratus, manakala tempat ketiga milik qari Malaysia, Anuar Hasin, memperoleh 89.55 peratus.

Hajar yang memperdengarkan bacaan Surah An-Nisa, memperoleh 91.27 peratus, manakala naib johan disandang peserta Malaysia, Hanimzah Jalaluddin (88.08 peratus) dan ketiga, Natipa Manasiya dari Thailand dengan 87.67 peratus.

Bawa pulang jongkong emas

Pemenang tempat pertama bagi kedua-dua kategori membawa pulang hadiah jongkong emas seberat 350 gram bernilai RM70,000 selain wang tunai RM40,000 serta piala iringan, cenderamata dan sijil penyertaan.

Hadiah kepada qari disampaikan Yang di-Pertuan Agong, Tuanku Abdul Halim Mu'adzam Shah. Raja Permaisuri Agong, Tuanku Haminah pula menyampaikan hadiah kepada peserta qariah.

Naib johan pula membawa pulang wang tunai RM30,000 serta cenderamata dan sijil penyertaan manakala pemenang tempat ketiga menerima RM20,000, cenderamata serta sijil penyertaan.

43 peserta terima RM3,000

Seramai 43 peserta tilawah lain turut menerima hadiah sagu hati wang tunai RM3,000 seorang, cenderamata serta sijil penyertaan.

Turut hadir, Yang di-Pertua Negeri Pulau Pinang, Tun Abdul Rahman Abbas dan isteri, Toh Puan Majimor Shariff; Menteri di Jabatan Perdana Menteri, Datuk Seri Jamil Khir Baharom dan Ketua Pengarah Jabatan Kemajuan Islam Malaysia (JAKIM), Datuk Othman Mustapha.

MTQA 2013 bertemakan ‘Wasatiyyah Tonggak Kesatuan Ummah’ berlangsung selama lapan malam mulai 29 Jun lalu disertai 59 peserta iaitu 37 qari dan 22 qariah dari 48 negara.

Pelihara hukum tajwid

Jemaah hakim kali ini berpendapat setiap peserta memperdengarkan bacaan yang amat baik serta lancar dengan memelihara hukum tajwid.

Seramai 15 juri dari 10 negara antaranya Malaysia, Jordan, Mesir, Magribi, Arab Saudi, Lubnan dan Qatar dipertanggungjawabkan menilai bacaan setiap peserta.

MTQA 2013 turut disiarkan secara langsung di TV1, TV al-Hijrah, Astro Oasis serta saluran radio IKIM.FM, Radio Klasik Nasional, Ai FM, Traxx FM dan Asyik FM.

JAKIM juga menganjurkan kuiz khas untuk pengunjung sempena tilawah kali ini. Seramai 10 pemenang dipilih setiap hari sepanjang program berlangsung.

Sumber: Berita Harian  Malaysia Online.